El café se ha convertido en la coartada perfecta para los nuevos modelos de negocio que envuelven su consumo en un contexto creativo y artístico. Desde hace más de una década, las cafeterías de especialidad ensalzan la bebida estrella con una preparación y presentación elaboradas mientras se apoyan en un interiorismo cuidado. Como cuenta el tostador de café James Hoffman en el libro Atlas mundial del café (Cinco Tintas, 2026), el concepto especialidad se refiere a un aumento de la calidad y del sabor en comparación con los cafés de categoría comercial: más baratos y con menos matices gustativos y olfativos.
