El lomo de cerdo asado es una exquisita combinación de la jugosidad de la carne y el toque dulce y tropical del mango, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable. Esta receta es ideal para sorprender en una cena familiar o destacar en una ocasión especial. Descubre a continuación cómo preparar este delicioso lomo de cerdo asado con salsa de mango, de manera sencilla y paso a paso.
Ingredientes
Para el lomo de cerdo
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 limón (su jugo)
Para la salsa de mango
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 chile jalapeño (opcional), sin semillas y picado
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
El lomo de cerdo se une a la dulzura y frescura del mango para crear una combinación explosiva
Preparación del lomo de cerdo
- En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, los ajos picados, el orégano, el pimentón dulce, el jugo de limón, sal y pimienta. Colocar el lomo de cerdo en esta mezcla y asegurarse de cubrirlo bien.
- Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora (mejor si es toda la noche).
- Precalentar el  horno a 180 °C (350 °F). En un sartén grande a fuego medio-alto, calentar un poco más de aceite.
- Retirar el lomo de la marinada y sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado). Una vez sellado, colocar el lomo en una bandeja y hornéalo durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 70 °C (160 °F).
Preparación de la salsa de mango
- En un bol mediano, combinar los cubos de mango, la cebolla roja, el cilantro y el chile jalapeño (si lo deseas).
- Agregar el jugo de limón y sazona con sal al gusto.
- Mezclar bien todos los ingredientes.
- Dejar reposar la salsa durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Colocar las rodajas del lomo asado en un plato y verter generosamente la salsa de mango por encima.
- Este plato se puede acompañar con arroz blanco o puré de papas para completar la comida.
Consejos finales
Esta receta de lomo de cerdo asado con salsa de mango es una opción versátil que se puede adaptar a diferentes gustos. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir más chile a la salsa o incluso algunas especias adicionales a la marinada del cerdo. Además, si deseas preparar este plato con anticipación, puedes marinar el lomo un dÃa antes y simplemente hornearlo cuando estés listo para servirlo. La combinación del cerdo tierno y jugoso con la frescura del mango hará que este platillo sea un éxito entre tus invitados. ¡AnÃmate a probar esta deliciosa receta!